Protein Nabati sebagai Pilihan Terjangkau dalam Diet Tinggi Protein untuk Penderita TBC

Protein Nabati sebagai Pilihan Terjangkau dalam Diet Tinggi Protein untuk Penderita TBC
24 Maret 2026

Oleh: Nailah Azzahrah dan Firda Ayu Susanto

Tuberkulosis (TB) merupakan penyakit infeksi kronis yang disebabkan oleh bakteri Mycobacterium tuberculosis, terutama menyerang sistem pernapasan seperti paru-paru, meskipun bisa menyebar ke organ lain seperti kelenjar getah bening, tulang, atau otak. Penularannya terjadi melalui udara saat penderita batuk, bersin, atau berbicara, sehingga berisiko tinggi di lingkungan padat penduduk. Pengobatan TB memerlukan komitmen panjang selama minimal 6 bulan dengan resep antibiotik yang diberikan tanpa putus. Hal ini bertujuan membunuh bakteri dan mencegah resistensi obat. Pada fase pemulihan, perbaikan status gizi menjadi krusial untuk regenerasi jaringan paru yang rusak.

Sumber gambar : www.who.int

Sebagai penyakit infeksi kronis, TB memerlukan dukungan imunitas yang kuat untuk melawan bakteri secara berkelanjutan, di mana protein berperan sentral sebagai bahan baku pembentukan antibodi, enzim imun, dan sel pertahanan tubuh seperti limfosit. Protein juga esensial untuk sintesis jaringan baru, perbaikan sel paru yang rusak akibat infeksi, serta mencegah kehilangan massa otot selama pengobatan panjang. Kebutuhan protein paling tinggi pada fase pemulihan awal (bulan 2–6 pengobatan), saat tubuh fokus regenerasi jaringan dan pemulihan berat badan. Diet tinggi protein nabati paling direkomendasikan bagi pasien TBC dengan akses terbatas terhadap sumber protein hewani, komorbiditas seperti diabetes atau hipertensi, anak dengan TBC dan gizi kurang, serta pasien mengalami mual serta penurunan nafsu makan akibat obat anti-TB. Di Indonesia, sumber murah dan mudah didapat seperti tahu, tempe, kacang kedelai, kacang hijau, kacang tanah, serta biji-bijian dan serealia dari pasar tradisional bisa dikombinasikan dalam menu harian misalnya nasi tempe/tahu, bubur kacang hijau, atau sayur kacang untuk mencukupi kebutuhan protein tanpa beban biaya berlebih, sambil mempercepat perbaikan paru dan pemulihan keseluruhan.

Pemberian diet tinggi protein harus dioptimalkan sedini mungkin, terutama pada fase intensif (2 bulan pertama pengobatan), saat peradangan hebat dan metabolisme meningkat drastis untuk melawan Mycobacterium tuberculosis. Berdasarkan penelitian Putri Sari Wulandari dkk. (2023), pasien fase intensif berisiko 3,021 kali lebih tinggi mengalami status gizi kurang (underweight) dibanding fase lanjutan, sehingga perbaikan gizi awal krusial untuk keberhasilan konversi dahak negatif (BTA negatif). Sumber protein hewani seperti daging ayam, ikan, dan susu memang lengkap secara asam amino esensial, tetapi sering menguras anggaran rumah tangga; meski telur menjadi opsi lebih terjangkau (sekitar Rp2.000-3.000/butir), kebutuhan harian tetap menantang bagi keluarga berpenghasilan rendah. Oleh karena itu, kombinasi protein hewani dengan nabati seperti telur ditambah tempe/tahu atau kacang-kacangan menjadi strategi ideal untuk mencukupi 1,2–1,5 g/kgBB/hari tanpa beban finansial berlebih, sambil memastikan profil asam amino lengkap melalui pelengkap biji-bijian.

Sumber gambar: upk.kemenkes.go.id

TB merusak jaringan paru sehingga tubuh sangat membutuhkan protein untuk regenerasi sel. Protein nabati seperti kedelai, tahu, tempe, dan kacang-kacangan unggul dibanding protein hewani karena rendah lemak jenuh serta kolesterol yang sering memicu inflamasi sistemik dan risiko jantung, terutama pada pasien dengan komorbiditas. Selain itu, protein nabati kaya serat, antioksidan, serta fitokimia anti-inflamasi yang melindungi sel dari radikal bebas, mendukung pencernaan, dan mengontrol gula darah saat nafsu makan menurun akibat obat TB. Meski bioavailability-nya lebih rendah daripada protein hewani (yang lebih lengkap asam aminonya), protein nabati tetap berkontribusi signifikan jika dikombinasikan dengan hewani seperti telur atau ikan untuk profil nutrisi optimal, harga terjangkau, dan manfaat tambahan pencegahan katabolisme serta perbaikan imunitas.

Langkah Praktis Menyusun Menu:

●       Kombinasi Bahan: Padukan nabati (tempe/tahu) dengan hewani (telur/ikan) dan serealia (nasi/jagung) untuk asam amino lengkap.

●       Teknik Memasak: Kukus atau rebus agar protein utuh dan minim iritasi tenggorokan.

●       Porsi Harian: Target 1,2–1,5 g/kgBB, misalnya 70-100g untuk dewasa 60kg, via 200g tempe + 2 telur + kacang.

Tuberkulosis bukan sekadar penyakit paru biasa, melainkan ancaman serius yang menggerus gizi dan imunitas penderita. Namun, dengan pengobatan rutin 6 bulan plus dukungan Diet Tinggi Protein Nabati yang dikombinasikan bijak dengan sumber hewani terjangkau, pemulihan optimal bisa dicapai bahkan oleh pasien dengan keterbatasan finansial. Manfaatkan Hari Tuberkulosis Sedunia sebagai momentum: mahasiswa gizi dan masyarakat luas wajib mengedukasi bahwa kekuatan paru-paru dimulai dari piring makan yang tepat kaya protein nabati lokal, anti-inflamasi, dan mudah diakses di setiap pasar tradisional Indonesia.

 Daftar Pustaka

Adiutama, N. M., et al. (2021). Intervensi Edukasi Berbasis Theory of Planned Behavior untuk Meningkatkan Kepatuhan Pengobatan, Nutrisi, dan Pencegahan Penularan pada Pasien Tuberkulosis. Jurnal Ilmiah Keperawatan, 7(1).

Enrico, M. Y. (2023). Hubungan Tingkat Pendidikan dan Status Gizi Terhadap Respon Pengobatan Tuberkulosis Paru pada Fase Intensif di Puskesmas Rawat Inap Kota Karang. (Skripsi, Universitas Lampung).

Gunanegara, R. F., et al. (2023). Soy Protein Diet Improves Nutritional Status: A Scoping Review. Journal of Medicine and Health, 5(2), 212-26.

Lafo, M. M., et al. (2025). Relationship between protein intake and nutritional status with response therapy of intensive phase in pulmonary tuberculosis patients in Dili and Oecusse. World Nutrition Journal, 8(12), 28-37.

Marseliana Y, Rachmalina S, Widjaja S. Peran Protein dalam Mendukung Pemulihan Klinis Penderita TBC. Jurnal Kedokteran Indonesia. 202

Wulandari, P. S., et al. (2023). The Relationship Between Treatment Phase and Nutritional Status in Adult Tuberculosis Patients at Public Health Centers in Jambi City. Jambi Medical Journal, 11(Special Issues)