Program Studi S1 Gizi, Fakultas Ilmu Keolahragaan dan Kesehatan (FIKK), Universitas Negeri Surabaya (UNESA), memiliki fokus pengembangan keilmuan yang terbagi ke dalam tiga rumpun utama, yaitu: Gizi Klinik, Gizi Masyarakat, dan Manajemen Pelayanan Makanan (MPM). Ketiga rumpun tersebut dikembangkan secara integratif dengan kekhasan prodiyang berorientasi pada bidang olahraga, inovasi produk gizi,serta pembentukan jiwa kewirausahaan di bidang pangan dan gizi.

Roadmap penelitian Prodi S1 Gizi FIKK UNESA disusun dengan mengacu pada Nutrition Conceptual Framework dari UNICEF, yang menekankan hubungan antara penyebab langsung (immediate causes), penyebab mendasar (underlying causes), dan penyebab dasar (basic causes) dari permasalahan gizi. Pendekatan ini memungkinkan pengembangan penelitian yang komprehensif dan multidisipliner dalam upaya meningkatkan status gizi individu dan masyarakat.

Selain itu, roadmap penelitian juga diarahkan untuk menjawab isu-isu strategis nasional dan global, termasuk gizi pada atlet dan individuaktif secara fisik, pengembangan produk pangan inovatif berbasis potensi lokal,serta intervensi gizi berbasis pemberdayaan masyarakat dan teknologi tepatguna. Penelitian juga didorong untuk memiliki potensi hilirisasi, baik dalam bentuk produk, model intervensi, maupun kebijakan, yang mendukung kemandirian pangan dan peningkatan kualitas hidup masyarakat.

                                                                                                                 

                                                                                              Gambar 1. UNICEF Nutrition Conceptual Framework.

Tahun	Gizi Klinik	Gizi Masyarakat	MPM	Gizi Olahraga	Inovasi Produk
2023 Eksplorasi Masalah	Survei malnutrisi dan penyakit kronik	Pemetaan masalah gizi masyarakat (contoh: stunting, obesitas)	Audit higiene sanitasi	Survei status gizi atlet pelajar	Identifikasi bahan pangan lokal potensial (contoh: moringa, tempe, ikan lele)
	Validasi alat asesmen klinik	Survei konsumsi pangan keluarga	Evaluasi kualitas makanan institusi	Kebutuhan energi harian atlet muda	Eksplorasi minuman isotonik alami berbasis kelapa muda atau buah tropis
2024 Analisis Korelasi	Hubungan diet dengan luaran klinis pasien	Hubungan pola makan dan aktivitas fisik dengan masalah gizi	Hubungan kualitas layanan makanan dan kepuasan pasien	Pengaruh sarapan terhadap performa fisik	Formulasi awal pengembangan produk dan pangan fungsional
	Analisis risiko gizi buruk	Ketahanan Pangan rumah tangga		Gizi dan cidera olahraga	Riset awal energy bar untuk atlet berbasis pangan lokal
2026 Intervensi & Uji Produk	Intervensi Medical Nutrition Therapy (MNT) berbasis diet lokal	Intervensi edukasi keluarga berbasis media grafis/audio visual	Penerapan SOP dapur sehat	Uji coba snack & minuman pre/post workout	Prototipe 1: produk pengembangan produk berbasis pangan lokal
	Edukasi digital pasien		Intervensi kebersihan pangan sekolah	Intervensi gizi atlet pelajar	Aplikasi edukasi gizi berbasis Android untuk pelatih/atlet pelajar
2027 Replikasi & Hilirisasi Awal	Kolaborasi rumah sakit untuk MNT	Replikasi intervensi di desa/kota lain	Digitalisasi sistem pemesanan makanan pasien	Kolaborasi pelatih dalam perbaikan pola makan atlet	Hilirisasi pengembangan produk dan pangan fungsional
	Evaluasi kepatuhan pasien	Model gizi masyarakat berkelanjutan			Sertifikasi halal & uji organoleptik produk pangan/ pangan fungsional

Melalui pendekatan yang holistik dan adaptif terhadapisu-isu gizi terkini, roadmap ini diharapkan dapat mendorong lahirnya penelitian-penelitian yang aplikatif, solutif, dan berdaya saing. Penelitian yang dihasilkan tidak hanya berkontribusi pada pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi di bidang gizi, tetapi juga mampu memberikan dampak nyata dalam peningkatan status gizi masyarakat dan pengembangan produk bernilai ekonomi.

Dengan roadmap ini, Program Studi S1 Gizi FIKK UNESAberkomitmen menjadi pelopor dalam pengembangan keilmuan gizi yang relevandengan kebutuhan zaman dan bermanfaat bagi masyarakat luas.